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Apr 03, 2014

旬を並べる

俺も相方もホタルイカが好きで
旬になると結構な頻度で食べることになる
なので値の張る富山産のものには手を出さず
手頃な兵庫産のものを買っている

パッケージに入っている酢味噌で和えたり
菜の花と一緒にポン酢で和えたり
焦がさず焼いた九条ねぎとヌタにしたり
アヒージョやパスタにしてみたり
何をしても美味しいし、酒に合う

そのホタルイカ、コースを所望されたお客様に
ちょっと目先を変えてお出ししてみた
蜂蜜梅を叩いてオリーブオイルで伸ばし
目玉を取ったホタルイカと和える
付け合せは、同じく今が旬のスナップエンドウ
色味と味のバランスの為にフルーツトマトを

春らしい前菜の一皿になったと思う
とてもとてもシンプルな組み合わせなのだけれど
こういうの考えるのって、本当に楽しい

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