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Dec 25, 2013

航路

通勤電車に乗ると、顔ぶれが半分以上も変わっている
ああ、年の瀬だな、と気づく


               *


家族を、家を、別様の船に変えて水面を走らせたい
そういう密かな想いを持っていた
震災と原発事故とが、その想いに拍車をかけたように思う

沈まぬよう、俺も相方もぶっ通しで走り続けた

軽やかに滑るヨットでも豪奢な客船でもない
それでも、驚くほど多くの人達がこの船に乗り込み
見たこともないような航路を進んだ

困難な航海ではあっても
喜びと驚きが、毎日、俺たちを鼓舞してくれている
まだまだ、これからも続く


               *


オーブンを多用するようになった
そろそろ、加熱の特性なども分かってきて
あれこれ考えながら調理を試すのが面白い
鶏の胸肉のシンプルなグリルが
最近一番のお気に入りメニュー

ハーブソルトを摺りこんで冷蔵庫で寝かせた胸肉に
オイルを刷毛塗りして焼くだけの単純な料理なのだけれど
上手く加熱してやると中身はしっとりと柔らかく
皮目はパリっとして香ばしい
適当な厚さに切ってマスタードを付けても美味しいし
サンドイッチにしてもたまらなく美味い
焼く前に塗るオイルに溶かしバターやガーリックを加えたり
黒胡椒のアクセントを効かせても良い


               *


ホウボウのアクァパッツァはとても美味しい料理だ
細かな繊維の身質は上品でいて味が濃く
皮目の脂も独特の旨味を湛えている

骨だけになった皿が帰ってくると
とても嬉しい

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